Tarte aux citrons

Pour la pâte sablée : 200g de farine, 60g de sucre complet, 100g de beurre, 1 peu de lait végétal amande/vanille, 1 pincée de sel

Pour la crème aux citrons : 3 à 4 citrons, 2 oeufs, 80 g de sucre, 1 c. à s. de Maïzena, 75g de beurre

Préchauffer le four à 180 degré.
Préparer la pâte sablée avec tous les ingrédients et étaler-la dans un moule à tarte.

Piquer à la fourchette avant d'enfourner durant 20 bonnes minutes.

Laisser refroidir.

Pour la crème aux citrons : dans une casserole, râper le zeste d'un citron, et presser tous les citrons. Faites bouillir le jus et le zeste quelques secondes.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le surcre et la maïzena, puis ajouter le jus de citron progressivement tout en mélangeant.

Remettre le tout dans la casserole à feu moyen et remuer constamment jusqu'à ce que la crème épaississe.

Hors du feu, ajouter les morceaux de beurre et mélanger doucement.

Une fois la crème tiédie, la déposer sur la pâte à tarte cuite et laisser refroidir avant dégustation.